Ma recette ultra gourmande de cake salé aux orties, roquefort et noix

 

Voici un cake sauvage et gourmand qui va apporter le printemps dans votre assiette et réveiller vos papilles !

Imaginez un cake moelleux et parfumé, où les saveurs intenses du roquefort se marient à la douceur des jeunes pousses d’ortie et au croquant des noix… Une recette parfaite pour un apéritif convivial, un pique-nique champêtre ou une entrée gourmande !

Ingrédients (pour un moule à cake de 24 cm ou 5 mini cakes))

2 poignées de jeunes pousses d’ortie (environ 50 g)

150 g de farine

3 œufs

20 g de beurre

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

100 g de roquefort

90 g de comté râpé

75 g de noix concassées

Sel & poivre

Déroulé de la recette

Préparation des orties

Laver soigneusement les feuilles d’ortie,couper les tiges et ne conserver que les feuilles.

Les plonger 10 secondes dans de l’eau bouillante pour neutraliser leur piquant, puis les égoutter et les hacher finement.

Préparation de l’appareil à cake

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).

Mixer ensemble tous les ingrédients sauf les noix et le roquefort.

Incorporer les noix légèrement concassées et le roquefort émietté .

Saler légèrement (le roquefort est déjà salé) et poivrer selon votre goût.

Cuisson

Verser la pâte dans plusieurs petits moules à cake préalablement graissé ou chemisé de papier cuisson.

Enfourner pour 40 minutes à 160°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Pour un cake de taille normale, cuire à 180°C pendant 40 minutes.

Repos & dégustation

Laisser tiédir avant de démouler.

J’ai servi ces mini cakes avec une salade de jeunes pousses sauvages saupoudrée de mon gomasio fleuri et de fleurs printanières (pissenlit, lamier pourpre, nombril de Vénus, mouron blanc, gaillet gratteron, et de la mâche qui pousse spontanément dans le jardin), assaisonnée d’une vinaigrette acidulée composée de salsa de tomates lactofermentée (pour l’acidité), de gelée de fleurs de sureau, d’huile de noix et d’herbes aromatiques.

Envie de goûter ? Venez découvrir la magie des plantes sauvages comestibles lors de nos ateliers de cuisine, ou laissez-vous surprendre par ce délicieux cake à notre table d’hôtes !

Réservez votre place et vivez une expérience culinaire unique en pleine nature !

www.monsavoureuxjardin.com

Et retrouver notre douceur de sureau sur notre boutique en ligne: https://lesbonnesherbesdemonsavoureuxjardin.sumupstore.co...

Ne consommer que des fleurs sauvages non traitées, et pas de fleurs achetées en jardinerie. Ici, la primevère mauve est une échappée des jardins qui s'est ensauvagée, mais n'est pas une primevère cultivée