🌼 Le vin de pissenlit : une alchimie solaire à déguster avec respect

🌱 Pourquoi transformer le pissenlit ?

Intérêts écologiques et médicinaux d’une fleur modeste mais puissante

Le Taraxacum officinale, plus connu sous le nom de pissenlit, est l’une des premières fleurs mellifères du printemps. Présente dans presque toutes les prairies, elle constitue une ressource alimentaire de premier ordre pour de nombreux insectes pollinisateurs : abeilles domestiques et sauvages, syrphes, coléoptères floricoles...

👉 Cueillir les fleurs de pissenlit demande donc un geste mesuré : on ne prélève qu’une petite quantité, en laissant toujours l’abondance à la nature.

D’un point de vue médicinal, le Dr Jean Valnet, pionnier de la phytothérapie moderne, reconnaît les vertus dépuratives du pissenlit, particulièrement celles de la racine et des feuilles — mais il mentionne aussi l’intérêt des fleurs dans des préparations traditionnelles : vins, sirops, infusions légères.

🧪 Les fleurs concentrent plusieurs composés actifs bénéfiques :

• Flavonoïdes antioxydants (lutéoline, apigénine) : propriétés anti-inflammatoires, antiallergiques, protectrices des vaisseaux sanguins et du foie.

• Caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine) : soutien de la vision, protection cellulaire.

• Mucilages et triterpènes : action adoucissante, légèrement anti-inflammatoire.

🌿 Traditionnellement, la fleur de pissenlit est réputée pour soutenir le foie, la vésicule biliaire et stimuler l’énergie vitale au printemps. Préparée en vin, elle devient un élixir à la fois festif, médicinal et symbolique du retour de la lumière.

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🍷 Recette du vin de pissenlit au miel de nos ruches

• ⏱ Temps de préparation : 15 minutes

• 🕒 Macération : 15 jours

• ❄️ Conservation : au frais, jusqu’à 6 mois

• 🥂 Quantité : environ 1,5 L

• ⚠️ À consommer : avec modération, comme apéritif doux ou vin médicinal

🌼 Ingrédients :

• 1 litre de fleurs de pissenlit fraîches, cueillies par temps sec, en pleine floraison

• 1,5 litre de vin blanc sec (type sauvignon ou muscadet)

• 150 g de miel de printemps local, idéalement de printemps, pour adoucir et complexifier l’arôme. J’ai utilisé ici le miel produit par les abeilles de notre jardin. On ne peut pas faire plus local!

• 1 orange non traitée, coupée en fines tranches
  👉 ou 1 citron, pour une version plus acidulée

💡 Option : vous pouvez retirer le calice vert des fleurs (base florale) pour un goût plus floral, moins végétal et moins amer. Cela demande du temps, mais améliore la finesse du vin.

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🔬 Étapes de préparation :

1. Récolte éthique
   Cueillez vos fleurs loin des zones polluées. Ne prenez que celles qui sont bien ouvertes. Laissez toujours les boutons et la majorité des fleurs sur place 🌼🐝.

2. Nettoyage doux
   Secouez-les délicatement pour déloger les petits insectes. Ne les lavez pas pour préserver les arômes et les pollens.

3. Macération
   Dans un grand bocal propre :

   • Mettez les fleurs, les tranches d’agrume et le miel

   • Versez le vin par-dessus

   • Remuez doucement à la cuillère en bois

   • Fermez hermétiquement

   • Laissez macérer 15 jours à l’abri de la lumière, à température ambiante

   • Remuez tous les 2 jours

4. Filtration
   Après 15 jours, filtrez le vin avec une étamine ou un filtre à café. Pressez légèrement les fleurs pour en extraire l’élixir.

5. Mise en bouteille
   Transvasez dans des bouteilles propres, conservez au frais et dégustez dans les mois qui suivent.

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🍂 Comment le déguster ?

Comme un vin doux floral, à l’apéritif ou en fin de repas.
En cure printanière, il peut se prendre à raison d’un petit verre par jour pendant 7 jours, pour soutenir la digestion et l’élimination.

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🌍 Une alchimie éthique et sensorielle

Réaliser un vin de fleurs, c’est renouer avec l’herboristerie populaire, en redonnant sens à des savoir-faire anciens, doux et puissants. C’est aussi une pratique écologique et sensorielle, où chaque gorgée raconte le soleil, la prairie et le soin porté à la terre.

Envie de goûter ce breuvage sauvage? Venez dégustez ce vin de pissenlit en table d’hôtes lors de votre séjour !

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