Ma recette ultime de la soupe aux orties

 

Pour fêter l'arrivée du printemps, je vous propose une délicieuse recette avec les toutes nouvelles orties et des fleurs printanières

Et rien de plus simple pour commencer à profiter de ses bienfaits nutritionnels que d’en faire une soupe douce et parfumée, sublimée par la saveur des jeunes pousses d’ortie et la rondeur du fromage frais. Un plat réconfortant et gourmand, parfait pour une entrée élégante ou un dîner léger.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 belles poignées de jeunes pousses d’ortie (bien fraîches, cueillies loin des zones polluées)

1 grosse pomme de terre (environ 200 g)

1 oignon jaune

Du cœur de courgette, celui que vous jetez d'habitude lorsque vous faites des courgettes farcies: dorénavant, pensez à le conserver au congélateur en vue des futures soupes 😉

1 gousse d’ail

750 ml d’eau (ou bouillon d'épluchures de légumes pour une version zéro déchet pleine de saveur)

75 g de fromage frais (chèvre ou brebis selon préférence)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de miso, poivre, sauce soja

Quelques fleurs comestibles pour la décoration (pâquerettes, primevères acaule et médicinale, violettes, fleurs de lamier et de pulmonaire…)

Préparation des ingrédients

Laver soigneusement les jeunes pousses d’ortie (en portant des gants) et les égoutter.

Éplucher et couper la pomme de terre en petits morceaux.

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Cuisson de la soupe

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter la pomme de terre et mélanger pendant 2 minutes.

Verser l’eau ou le bouillon et le miso, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Ajouter les orties et laisser mijoter encore 5 minutes.

Mixage et assaisonnement

Hors du feu, ajouter le fromage frais et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture bien veloutée.

Rectifier l’assaisonnement avec du poivre et de la sauce soja selon votre goût.

Une recette réconfortante , idéale pour éveiller vos papilles et découvrir les trésors insoupçonnés de la nature. En touche finale pour un vrai festin des sens, un peu de notre gomasio aux orties apportera une saveur torréfiée et quelques fleurs comestibles viendront sublimer cette assiette !

Ne consommer que des fleurs sauvages non traitées, et pas de fleurs achetées en jardinerie. Ici, la primevère mauve est une échappée des jardins qui s'est ensauvagée, mais n'est pas une primevère cultivée.

Envie de goûter ? Venez partager un moment convivial lors d’un atelier de cuisine ou savourez cette délicieuse soupe lors de notre table d’hôtes de Mon Savoureux Jardin !

Vous retrouverez notre gomasio aux orties ici: https://tinyurl.com/gomasioortie

Vous être au moins 4 personnes? Programmez un atelier de cuisine pour votre groupe.

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www.monsavoureuxjardin.com